კულინარია
სრულყოფილი მრავალფენიანი ალუბლის ტორტი, როგორც სპარტაკი
ჩვენს ოჯახში მრავალფენიანი ალუბლის ტორტი არაჟანი–ნაღების კრემით ნამდვილი ჰიტი გახდა. მინდა გითხრათ, რომ მხოლოდ განსაკუთრებულ დღეებში ვაცხობ, მაგრამ ასე არა. ზოგჯერ მისი გემო ისე მენატრება, რომ ყველაფერს გვერდზე ვდებ და ცხობას ვიწყებ. ძალიან მიყვარს!
ამ რეცეპტში ყველაზე მეტი დრო კენკრის მომზადებას სჭირდება, რადგან უნდა გააჩეროთ. სწორედ ამიტომ, კენკრით დაწყებას გირჩევთ. შოკოლადის ბისკვიტი – შრომატევადი პროცესია, მაგრამ მაქსიმუმ 1 საათს წაგართმევთ. ამას ერთგვარ მედიტაციად აღვიქვამ და პროცესით ვტკბები, თან აუდიოწიგნს ვკითხულობ. ზოგჯერ ეს ერთადერთი დროა, როცა წიგნის წაკითხვას ვახერხებ. რეცეპტი ცოტა დროს მოითხოვს, მაგრამ შედეგი ამად ღირს. სცადეთ!
ინგრედიენტები:
- 345 გრ ხორბლის ფქვილი
- 210 გრ შაქარი
- 105 გრ კარაქი
- 4 ს/კ თაფლი
- 70 გრ კაკაოს ფხვნილი
- 3 კვერცხი
- 1 ს/კ რომი
- 9 გრ სოდა
- 500 გრ ალუბალი
- 3 ს/კ წყალი
- ვანილი გემოვნებით
- 12 გრ სიმინდის სახამებელი
- 400 გრ არაჟანი
- 350 გრ ნაღები
- 130 გრ შაქრის ფხვნილი
მომზადება:
1. პირველ რიგში, ალუბალი მოამზადეთ. თუ ახალ ალუბალს იყენებთ, დაკურკეთ. კენკრა ქვაბში ჩაყარეთ, 80 გრ შაქარი მოაყარეთ, წყალი დაასხით და რამდენიმე ჩხირი ვანილი დაუმატეთ. ოდნავ შეათბეთ.
2. 3 ს/კ წყალი და სიმინდის სახამებელი აურიეთ და თბილ ალუბალს დაუმატეთ. ადუღებამდე მიიყვანეთ, შემდეგ 1-3 წუთით ხარშეთ.
3. 1 ს/კ რომი დაასხით, კიდევ რამდენიმე წამით ხარშეთ, ცეცხლიდან გადმოდგით და თავდახურულ ქვაბში 2 საათით გააჩერეთ. ამ დროში შოკოლადის ბისკვიტი მოამზადეთ.
4. თაფლი წყლის ორთქლზე სრულად გაადნეთ, შემდეგ სოდა დაუმატეთ. თაფლი აქაფდება.
5. სათქვეფით განუწყვეტლივ აურიეთ, კიდევ 1 წუთით ხარშეთ. კუბებად დაჭრილი კარაქი დაუმატეთ და სრულად გაადნეთ.
6. ამ დროში კვერცხი და შაქარი (130 გრ) 1 წუთით ათქვიფეთ. თაფლი–კარაქის ნარევს დაუმატეთ და კიდევ 30 წამით ხარშეთ. ცეცხლიდან გადმოდგით და იმწამსვე ფქვილი და კაკაო დაუმატეთ. ოდნავ წელვადი ცომი მოზილეთ. ცომი საკვებ პარკში გაახვიეთ და 1 საათით მაცივარში შეინახეთ.
7. ცომი 14 თანაბარ ნაწილად გაყავით. ერთი ნაწილი აიღეთ და თხელ ფირფიტად გააბრტყელეთ. 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 2-3 წუთით აცხვეთ.
8. ბისკვიტის ფენა ღუმელიდან გამოიღეთ. ჯერ კიდევ თბილი ფენა 16 სმ სიგრძის კვადრატად დაჭერით. გისოსზე გააგრილეთ. სანამ კიდევ ერთი ფენა ცხვება, შემდეგი მოამზადეთ.
9. ნაღები–არაჟნის კრემი მოამზადეთ. თასი და სათქვეფი წინასწარ მაცივარში 10 წუთით შეინახეთ. ცივ თასში არაჟანი, ნაღები და შაქრის ფხვნილი აურიეთ. აფუებამდე ათქვიფეთ.
10. ტორტი ააწყვეთ. ალუბალი საწურზე გადაიტანეთ, რომ ზედმეტი სითხე დაიწუროს. თითოელ ფენას 2 ს/კ კრემი წაუსვით და ალუბალი თანაბრად გადაანაწილეთ. ცოტა კრემი გარედან წასასმელად დაიტოვეთ. ტორტი პარკით დაფარეთ და მაცივარში 3 საათით შეინახეთ, რომ ბისკვიტის ფენები დარბილდეს. ამის შემდეგ დარჩენილი კრემი წაუსვით.
ცხობის შემდეგ ბისკვიტის ფენები მშრალი და მტვრევადია, მაგრამ კრემით კარგად იჟღინთება. მრავალფენიანი ალუბლის ტორტი წარმოუდგენლად გემრიელი ტკბილეულია, რომელზეც უარს ვერ იტყვით. მოამზადეთ და თავად დარწმუნდით!
